Пикантная зеленушка! И море витаминов!

Многие люди очень любят не просто витаминную зелень, а пикантную, с легкой, приятной горчинкой. В арсенале садовода-любителя: салат–витлуф, кресс–салат, листовая горчица. Но короли пикантной зеленушки это салаты эндивий и эскариол. По своей биологии они схожи с привычным салатом: холодостойкие, влаголюбивые, требовательные к плодородию почвы. Выращивать их можно через рассаду и посевом семян в грунт. Для получения рассады семена высевают в марте. Если хотите получить раннюю зелень, выращивайте растения в теплице или парнике. Если планы на длительное время — с конца мая до августа, — то высевайте семена в открытый грунт. Уход как за другими салатными растениями.
Эндивий и эскариол, кроме всего прочего, это еще и декоративные растения. Они образуют мощную розетку прикорневых листьев. У эндивия — сильно рассеченные, с ажурными краями, у эскариола — цельные, широкие, сидячие, собранные в пышный кочан. Молодые розетки листьев, кочаны употребляют в пищу в свежем виде или как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Кроме значительного содержания витаминов и солей калия, кальция, железа, в их зелени содержится инулин.