Скорцонера, она же чёрный корень или чёрная морковь, – корнеплодная культура из семейства Сложноцветные, относящаяся к роду Козелец. В культуру она была введена на Пиренейском полуострове, поэтому в Европе этот корнеплод чаще всего именуют испанским корнем. Но, несмотря на это, в наибольших количествах скорцонеру выращивают во Франции, Бельгии и Голландии.
