Салат латук первоначально выращивался человеком преимущественно в качестве лекарственного растения, позволявшего нормализовать работу пищеварительной системы в условиях преобладания в рационе зерна и продуктов из него, что было характерно в период раннего развития земледелия. Уже в наше время диетологами было установлено, что фолиевая кислота и пектины, которыми богат салат, нормализуют пищеварение и способствуют выведению вредного холестерина. А витамин РР усиливает действие инсулина, благодаря чему нормализуется уровень содержания сахара в крови.
