Баклажаны с овощами на зиму

Отличная зимняя закуска

Все ингредиенты берем на глаз!
2 ведра баклажанов порезать кружочками толщиной примерно 2 см. Добавить соли пару стаканов, хорошенько перемешать и выложить баклажаны слоями под пресс, чтобы ушла горечь.
В это время порезать мелкими небольшими квадратиками лук, морковь, сладкий перец. Пассировать эти овощи отдельно без соли. Пассированных лука, моркови и перца должно быть примерно одинаковое количество.
У томатов плотных сортов, типа сливки, удалить семена, нарезать квадратиками и тоже пассировать. Добавить в томаты соль по вкусу. Томатов должно быть раза в 3 больше.

Любители остренького могут положить горький перец по вкусу. Чеснок в этом рецепте не нужен.

Баклажаны, отжатые, слегка сполоснуть от соли и обжарить на сильном огне с обеих сторон.
Укладываем овощи в 0,5 л банки слоями:
1 чайную ложку пассированного лука, 1 чайную ложку пассированной моркови и 1 чайную ложку пассированного перца, 1 столовую ложку обжаренных томатов, слой обжаренных баклажанов, и опять слои повторять, до полного наполнения баночки.
Сверху налить 1 чайную ложку 9% уксуса, накрыть крышками и стерилизовать минут 7 поллитровые банки.

Можно стерилизовать в духовке

Внимание!
Напоминаем, в горячую духовку ставить банку нельзя, только в холодную!

На противень установить банки и включить духовку с температурой 120-140 градусов. Как в банках пойдут пузырики со дна до верха банок, можно вынимать и укупоривать.
После охлаждения, можно хранить при комнатной температуре.
https://www.sotki.ru