На помощь нам опять же придут ранние зеленые культуры.
Сельская окрошка
1,5 л сыворотки, 2 отварные картофелины, 3 редиса, 4 яйца, 200 г соленой грудинки, 6-7 листочков бораго, 2-3 молодых листочка сныти, зеленый лук, укроп, соль, сметана.
Лук, укроп и листья бораго и сныти нарезать и растереть с солью в миске. Картофель, яйца, грудинку нарезать кубиками, а редис – тонкими кружочками, перемешать с зеленью, разложить по тарелкам, залить сывороткой, добавить по вкусу соль и сметану.