Кервель – культура, известная еще в Древнем Риме и Греции в III веке до н.э., затем в XV веке распространившаяся в Западной Европе и Америке. В России кервель выращивают на огородах, в домашних условиях на окнах, балконах, лоджиях. Он полюбился в зоне умеренного климата за раннеспелость, неприхотливость.
В пищу употребляют молодую, слегка пахнущую анисом зелень до цветения. Ее добавляют в салаты, супы, овощные и рыбные блюда, используют для ароматизации творога, сыра, масла, майонеза, бутербродов. В листьях содержатся белок, витамин С, каротин, рутин, минеральные соли.
