Кервель (купырь) – однолетнее растение семейства сельдерейные. В России кервель относят к числу малораспространенных овощных культур и возделывают на небольших площадях.
В пищу употребляют молодую зелень до цветения, в которой содержится 2,4-2,9% белка, 43,2-63,6 мг% витамина С, каротин, рутин, минеральные соли. В плодах до 30% эфирных масел. Зелень кервеля добавляют в салаты, супы, овощные и рыбные блюда, им ароматизируют творог, сыр, масло, майонез, бутерброды.